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山西廣順源酒業有限公司2025-05-16
回味取決于酒中高沸點物質（如高級酯、芳香族化合物）的含量。質量白酒經長時間陳釀，高沸點物質豐富（如醬酒的酯類含量＞350mg/100ml），飲后香氣在口腔留存時間長，而劣質酒因缺乏這類物質，回味短且寡淡。
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